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【资讯】果酱薯片加工技术芒萁属

发布时间:2020-10-18 16:56:05 阅读: 来源:扎口机厂家

果酱薯片加工技术

1、质料选择:选用无缺、无病虫的优良番薯,另备好苹果和沙糖。

2、洗濯:将番薯、苹果用清水洗净。

3、制薯糊:将50千克番薯放进蒸煮锅内用蒸汽蒸透;加沙糖38千克,放入打浆机打成细糊状。

4、制果酱:将60千克苹果去皮去核后放入打浆机打成细浆;加沙糖30千克,入锅煮沸其实不断搅动,蒸发成不活动的浓稠酱状为止。

5、混淆煮制:将番薯糊与苹果酱一路在加热锅中混淆,徐徐加热其实不断搅动,温度掌握在104℃以上,炒拌到结成团块状为止。

6、成型:将果薯混淆酱摊放在涂有猪油的平底烘盘上,外貌再涂一层猪油,然后压成薄块,厚度约为0.4厘米。

7、烘制:将薄块送入烘干机,用60的温度烘干,外貌枯燥后再翻烘底面。烘干后的含水量不凌驾12%。

8、制品包装:将制品切成方片,叠放整洁用玻璃纸精密包裹,再用包装袋或包装盒密封,便可上市。

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