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吃黑木耳的好处有哪些

发布时间:2019-11-22 14:01:43 阅读: 来源:扎口机厂家

文章目录一、吃黑木耳的好处有哪些1. 吃黑木耳的好处有哪些2. 什么人不适合吃黑木耳3. 黑木耳的做法二、黑木耳怎么泡发三、如何挑选黑木耳

吃黑木耳的好处有哪些

1、吃黑木耳的好处有哪些

1.1、养颜美容

黑木耳的维生素含量也是非常高的,它含有丰富的维生素E,能够美白肌肤,并且还有丰富的铁含量,黑木耳的含铁量是菠菜的二十倍,猪肝的七倍多,因此能够养颜补血。

1.2、清道防结石

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。

1.3、预防心脑血管疾病

黑木耳也是预防心脑血管疾病的佳品,因为它含有丰富的维生素K以及高含量的钙、镁等等矿物质营养元素,能够减少血液的凝块,可以预防血栓的发生,并且还有预防动脉粥样化和冠心病的作用。

2、什么人不适合吃黑木耳

2.1、怀孕孕妇

黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用,孕妇也不宜多吃。黑木耳的具有很好的补血效果,产妇和哺乳期妈妈可以适当吃一些。

2.2、消化力差

木耳富含膳食纤维,因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃木耳,否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。不建议在宝宝8个月之前喂食黑木耳,而且黑木耳有润肠作用,对肠胃虚弱的宝宝不太合适。

2.3、过敏体质

过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉,食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉,这样就安全多了。

3、黑木耳的做法

3.1、凉拌黑木耳

3.1.1、先把香菜洗干净切成一小段,把红辣椒洗干净切成丝。

3.1.2、将黑木耳用水浸泡,等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干净了。

3.1.3、锅中加入水烧开绰烫一下,过一下凉开水,将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。

3.1.4、将香菜,红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。

3.2、木耳鸡蛋汤

3.2.1、将西红柿洗净切成丁,虾仁洗净,葱、姜、洗净切末,将鸡蛋磕到碗里。

3.2.2、锅里放适量清水,放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。

3.2.3、放进虾仁、料酒少煮片刻,倒进打好的鸡蛋液,放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。

黑木耳怎么泡发

1、黑木耳的泡发,最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。

2、如果实在赶时间,那就选择温水泡发,不过,这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质,黑木耳组织不能正常复原,胶质状组织不能延伸,口感不好。

3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,子实体内的成分和胶质物析出,组织松软,营养成分流失,口感变差。

4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点,做四五次吃完的量,一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏,随吃随取。

如何挑选黑木耳

眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。

手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。

口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。

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