清汤小面怎么做

清汤小面是一道非常受欢迎的面食，它的特点就是汤清面爽口。下面我将介绍一下怎么制作清汤小面。

原料准备：

1. 面粉：500克

2. 水：适量

3. 盐：适量

4. 小葱：适量

5. 姜：适量

6. 蒜：适量

7. 料酒：适量

8. 酱油：适量

9. 鸡精：适量

10. 胡椒粉：适量

11. 鸡蛋：适量

12. 熟芝麻：适量

13. 莴笋：适量

14. 豆芽：适量

15. 香菜：适量

步骤：

1. 面粉和适量的水混合搅拌，搅打成面团。如果面团过于干硬，可以适量加水；如果面团过于湿黏，可以加少量面粉。搅拌均匀后，盖上湿布饧面20分钟。

2. 面团饧好后，将其切成适量大小的小块，用擀面杖擀成薄片。

3. 煮沸一锅水，加入盐和少许食用油，将擀好的薄片放入水中煮熟。煮好的面泡入冷开水中漂凉，使其更加爽口。捞出待用。

4. 准备调料：将小葱、姜和蒜切末备用。莴笋、豆芽去尾洗净。

5. 锅中倒入适量的清汤，加入葱、姜、蒜末，煮沸后加入适量的盐、酱油、料酒和鸡精，搅拌均匀。

6. 锅中再加适量的清水，水开后放入莴笋和豆芽煮熟，然后捞出待用。

7. 煮汤的同时，将鸡蛋煮熟后切成薄片备用。

8. 准备面碗，将捞出的面摆放在碗底，然后将煮好的蔬菜放在面上。

9. 煮好的汤倒入面碗中，撒上胡椒粉、熟芝麻和香菜末，最后放上切好的鸡蛋片。

10. 清汤小面就做好了，可以根据个人喜好加入适量的辣椒油或醋进行调味，搅拌均匀后即可享用。

清汤小面是一道美味又健康的面食，制作过程并不复杂，只需准备好新鲜的食材和调料，耐心慢慢熬制，就能品尝到鲜美的清汤小面了。希望你能尝试制作，享受美味的面食！